液氮速凍機是一種以分秒計時的很快速凍設備，低溫制冷鎖住產(chǎn)品中的水分，進而提高產(chǎn)品的出廠重量，在一定程度下降低食品的脫水和風干損耗，從而改進冷凍食品的儲存方式和儲存時效，保留冷凍食品的質(zhì)地、色澤以及它特 有的風味兒。尤其是把它儲存的美味食物呈現(xiàn)給每一位挑剔的食客。

　　液氮速凍機采用觸摸屏+PLC的控制方式，實時監(jiān)控箱內(nèi)溫度變化，參數(shù)設置好后，設備就可以自動運行，操作簡單，可靠性較強，運行結束自動報警。以液氮為冷卻介質(zhì)，較快的而有力的凍結食品，由于速凍比較快，不會破壞食材的里面的組織結構，從而保持了食品的真材實料、原汁、原色和營養(yǎng)學特性，并且干耗比較常小，能夠?qū)崿F(xiàn)單體速凍，不會產(chǎn)生粘連損失。

　　液氮速凍機凍結效果好、時間短、省能耗，簡單易操作，無需過多的維護成本。在空箱情況下5分鐘可達到℃，能更快地帶走熱量，可以快速有力地使食品降溫，確保超低溫和高熱交換率實現(xiàn)了快速冷凍，食品的水分和品質(zhì)被完整保存。它是由單臺壓縮機驅(qū)動，預冷，滿足氮氣液化（℃）的要求。低溫混合制冷劑節(jié)流式制冷機是基于再生式多組分混合制冷劑節(jié)流制冷循環(huán)。從環(huán)境溫度到目標制冷溫度，高、中、低沸點的純物質(zhì)組分組成多元混合工質(zhì)，實現(xiàn)了各沸點組分有效制冷溫度范圍的中繼匹配。

　　液氮速凍機是一種節(jié)能、環(huán)保、高效、多用途的凍結設備，在流動狀態(tài)下瞬間降溫，細胞內(nèi)水分在短時間內(nèi)同時形成數(shù)量無數(shù)的直徑小于100微米的冰核而不形成較大的冰晶，并且均勻分布在植物組織中。